付丽红¹，李晓斌²，王腾飞¹，朱迎春¹，王 愈¹，陈振家¹，康继民¹

（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801；

2.山西农业大学农业工程学院，山西太谷 030801）

摘要：“食品工艺学概论”作为食品科学与工程专业的一门必修课程，在实际教学中存在学习积极性不高、学习目的性不强等问题。本文将OBE-CDIO教学策略应用于教学活动中，探讨基于该理念的教学设计、教学目标、教学内容、教学实践和评价考核机制，一方面，将食品工艺的理论与实践有机地结合在一起，显著增强了学生的专业认同和食品人文情怀，另一方面，将食品类课程的教学要素整合统一，在提高教学质量的同时，对其他课程也有一定的借鉴意义。

关键词：OBE-CDIO；食品工艺学概论；教育信息化；教学评价

中图分类号：G642  文献标识码：A  文章编号：1674-506X（2023）05-0152-0005

Application and Practice of OBE-CDIO Concept in the Course of “Introduction to Food Technology”

FU Lihong¹，LI Xiaobin²，WANG Tengfei¹，ZHU Yingchun¹，WANG Yu¹，CHEN Zhenjia¹，KANG Jiming¹

（1.College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu Shanxi 030801, China;

2.College of Agricultural Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu Shanxi 030801, China）

Abstract：“Introduction to Food Technology”, as a compulsory course for food science majors, has some problems in actual teaching, such as low learning enthusiasm and weak learning purpose. This paper applies OBE-CDIO’ s teaching strategy to teaching activities, and discusses the teaching design, objectives, contents, practice and evaluation and assessment mechanism based on this concept. On the one hand, the theory and practice of food technology are organically combined, which significantly enhances students’ professional identity and food humanistic feelings; on the other hand, the teaching elements of food courses are integrated and unified, while improving the teaching quality, it also has certain reference significance for other courses. 

Keywords：OBE-CDIO; introduction to food technology; education informatization; teaching evaluation

doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2023.05-027

收稿日期：2022-11-01

基金项目：山西省高等学校教学改革创新项目（J20220271）；山西农业大学研究生质量工程项目（2023YZL28）；山西省研究生教育教学改革项目（2022YJJG091）

作者简介：付丽红（1984-），女，博士，副教授。研究方向：粮油加工。

引用格式：付丽红,李晓斌,王腾飞,等.OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践[J].食品与发酵科技,2023,59(5):152-156